金紗魚豆腐、海魚面線、海陵魚腐、章魚丸、一夜埕金鯧魚、咸魷肉餅……1月26日下午，南方都市報首場“嶺南國潮·廣府年菜專場”直播帶貨活動在陽江舉行，這些具有陽江特色的年菜產品悉數亮相，來自廣東永昊食品有限公司（以下簡稱“永昊食品”）。與主播一同帶貨的，正是該公司銷售總監馮浩攀。直播中的馮浩攀略顯緊張，但並不影響產品受網友喜歡。
“做海鮮產品，最難的就是保鮮，離原材料產地越近，就越能最大程度地保證食材的新鮮程度，從而更好地保留食材的營養和風味。”馮浩攀告訴南都記者，陽江一直以來是山海兼容的城市，海岸線很長，氣候也適合種植、養殖，各類原生態食物基本能做到自給自足，也給其公司生產好的產品提供了好的原材料保障。
馮浩攀與主播共同帶貨，吸引不少網友留言。受訪者供圖
永昊食品原本是一傢外貿型水產企業，從2013年開始向深加工轉型，從此開辟了產業新賽道。“陽江雖然盛產海鮮，但過去普遍是粗加工產業，以原料販售的形式居多。但運送過程中容易腐敗，造成原材料的浪費。預制菜的形式就把海鮮資源更好地利用起來。”馮浩攀說，2015年他進公司時，預制菜板塊的營業額接近1000萬元。5年後的2022年，公司預制菜板塊營業額已突破1億元。“最近3年，我們公司的銷售額平均每年有15%-20%的增長，可以說發展得越來越好。”
今年1月，永昊食品的產品首次出海，是一個來自美國的訂單。“一位江門開平的華裔找到我們，了解到我們對原料品質有把控，品嘗後也滿足要求，就認購了炸魚條、魚豆腐、魚餅等產品。”馮浩攀說，當地市場對這些海產品的進口要求嚴格，這也證明了公司產品經得出市場檢驗。
“我們用金線魚、紅立魚等海捕魚作為原材料，都是與公司合作供貨的漁船出海捕撈的。”馮浩攀介紹，公司在海陵島開設了工廠，起貨碼頭離工廠200米左右，剛捕撈的新鮮魚上了碼頭後馬上需要加冰保鮮，送達加工廠後進行制作。從魚到魚糜（魚肉）的加工過程要將溫度控制在0℃至10℃之間（保鮮溫度），從魚糜（魚肉）加工到成品後需要將溫度降到1℃至20℃之間（成品保鮮溫度），成品成功降溫後再把產品進行-33℃至-50℃速凍鎖鮮（成品中心溫度控制在-18℃），並在-18℃的冷鏈條件下保存運輸。
隨著該品類板塊越做越好，永昊食品不斷提升產線自動化水平，並擴增了生產線，添加自動包裝設備，還引進了油炸線、蒸煮線。馮浩攀表示，希望能夠繼續紮根深加工領域，開發更多不同的產品，滿足消費者的不同需求。同時，由於毗鄰海陵島，希望能往一二三產業融合的方向發展，做成一些開袋即食的休閑類產品，類似魚糜棒、蟹肉棒。
統籌：南都記者 莫郅驊
采寫：南都記者 莫郅驊 見習記者 吳文偉
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