最近常去的一傢燒烤店，想想人傢做餐飲為什麼能做的這麼成功？

最近連著吃了三次這傢燒烤店，每次都感嘆人傢生意怎麼這麼好，老板一天要賺多少錢啊，直到前天吃到第三次，終於找到了“部分”原因，我感覺是可以借鑒學習下的，賺錢不能復制，但是可以借鑒。

遇到一些生意特別好的店，你可能去一次感覺不出什麼，多去幾次就會發現人傢能這麼火的原因是哪些。為什麼上面說我可能找到了生意火爆的“部分”原因，因為才去三次，再加上個人觀點肯定會片面一些，後面我再多去吃幾次

第一次朋友說帶我去吃一傢燒烤店，說多火多火每次必排隊，我心想能多好吃啊，我反正還沒吃過要排隊多久的燒烤店(這方面我缺少見識)。

去之前先打電話問了下，說暫時不需要排隊(當晚下雨)，立馬打車出發了，最多十多分鐘就到店了。結果到店裡還是等了好幾桌

剛進店，店裡一樓在裝修，朋友說這是燒烤店擴店了，之前沒有那麼大。需要通過一樓留的一個小過道上二樓，一樓迎賓小夥子明顯是那種剛上班的，看起來年齡很小，問了下我們幾位(對講機告訴二樓2位)，然後就引導我們上二樓

剛拐進2樓，就聽見店員很熱情的歡迎:歡迎兩位貴賓，這會兒可能需要等哦，先給您取號，您這邊稍等(很具體記不清，大概就這段話)

我說實話當時稍微有點懵的，感覺這服務好像進了足療店不像燒烤店，我當時第一反應就是足療店上二樓差不多就這套詞，很熱情。最不濟也是那種稍微精致的私房菜上二樓的感覺

當時吃燒烤的時候就給老婆發消息了，下次帶她來吃這傢燒烤。以前總感覺燒烤要露天要街邊才有感覺，燒烤一般做的味道也都差不多，但他傢燒烤確實比一般燒烤店好吃的多

第一次的感覺就是:好吃，店員整體素質較高，如果說燒烤味道高於一般燒烤店，那麼店員素質跟菜品細節直接可以吊打其他燒烤店

(原諒我的沒見識，可能以後會遇到更好的燒烤店)

當天到傢後就跟老婆說了下，這是目前我吃過各方面都棒的燒烤店，從服務到環境到菜品都是很棒，次日就跟老婆還有她朋友約了第二頓的時間。當時老婆唯一擔心的就是室內燒烤，會有很多人抽煙，小孩子(大寶12個月)熏到不好，不過我仔細回想了下，雖然挺多人在抽煙，但是當時整個大廳並不是煙味很濃重的那種，搞不懂商傢排風怎麼做的，通風效果確實很好

第二次去，當晚還是下雨(下雨天我們彩票店關門早)。一樓還是那個小兄弟，跟第一次一樣，這次看我們拿了一把傘，從兜裡掏出來一個塑料袋給我們的傘套上，防止傘尖滴水地滑。

(他傢這些小細節很多，回頭串起來一想真是不一般)

當天雨下的挺大，去之前我還是打電話問了下前臺是否要等位，前臺說暫時不需要等，我說我們這就過去，接電話的小姐姐很溫馨的提醒說今天下雨路滑，您慢些。。。哇，我就感覺這傢燒烤店店員是咋培養的啊，處處都給店裡加分

但是到了之後還是又等了幾桌，等位間隙就觀察這傢店，你看這員工氛圍好好啊，大傢分管的區域配合的都很好，由於這次是帶著大寶來的，店員給拿了一個寶寶椅，他傢所有的服務員給你的感覺都是很暖很貼心，中途路過的店員都會給大寶打招呼或者逗他下

這次特別註意了他傢的排風，雖然大廳那麼多人抽煙但真的沒啥煙味，搞不懂具體怎麼做的，所以雖然是室內燒烤，但煙味幾乎聞不到，這方面對帶孩子的很友好

前天晚上帶著大寶又去了，這把沒打電話問，直接去的，到那取號前面還有12桌。。。大概等了一個多小時才吃上，這次更有時間留意觀察了

我往後面溜達時看到了廚房，一大堆人在忙活，沒具體數可能有七八人吧，說不上有多麼幹凈，但是不至於像有些店的廚房，看一眼就吃不下飯那種，廚房既然能讓你都看得到，基本都是有自信的

當天其實一樓是裝修好了，但是沒有用，大傢依然都排隊在2樓吃，我問了下一樓迎賓小哥，他的答復我挺驚訝。說由於人員配備的問題，一樓暫時還不開放，要不然服務人員會跟不上。

哇，你要知道他傢店天天排隊的情況下，有位置還不放開接待，這老板確實有格局，可能是感覺怕服務跟不上，顧客體驗感不好吧，這個我挺意外

燒烤驚艷到你嗎，說實話談不上巨好吃，但全都在中等偏上的水平，無一踩坑再加上其他細節加分，總體這傢店分值就會很高

首先你在其他燒烤店遇到上菜慢，燒烤吃完了還有東西沒上來的情況，在這基本沒有，你這邊剛點好單幾分鐘那邊就陸陸續續端上來了。他傢熱門的幾種燒烤估計是不間斷地在烤，基本做到客人剛下單不久就能吃上

後廚小哥我看都帶了帽子，避免頭發什麼的出現。服務員也是一個人隻盯一個區域，而且他傢燒烤菜單非常細化，手機下單可以備註各種口味

每桌都會有一個酒精烤盤，燒烤上來會放在酒精烤盤上，是那種酒精火在下面加熱保溫的，你吃飯全程不會出現燒烤涼掉再返加工的

他傢沒有踩坑菜品，應該還有食材的原因，餐飲裡面如果你食材好，基本都不會做的很難吃的。山東費縣大集天天讓人罵做飯不好吃的小胖，我感覺很大一部分原因就出現在食材上，農村大集主要吃個經濟實惠，食材肯定做不到很好，所以都罵難吃

最重要還是他傢整傢店員工不知道如何培養的，素質都很高，你就感覺這店就像這服務員傢開的一樣，每個都是很有熱情，如果你以為隻是老員工才會這樣那就錯了，他傢樓下迎賓的小哥一看就是剛來或者兼職的，也是一樣很熱情

他傢服務員給我的感覺就像是卡旺卡，海底撈，胖東來的店員素質，因為工資高?肯定不止，具體什麼原因讓店員都這麼賣力工作，這個確實其他店模仿不來。我感覺不可能僅僅是工資待遇好，還有一些其他元素在，如果單純因為高工資，那麼各行各業都會出現胖東來型的企業了，說明這些東西並不是那麼簡單復制的

上面說的全是一些比較小的點，但是這些小細節都串起來加在一傢燒烤店上就顯的特別加分了。這傢店隔壁也是燒烤店，環境衛生也不差，但是一桌人都沒有，朋友說哪怕夏天排幾十桌，隔壁也是沒見一桌。。你說差哪了?

可能就是細節註定成敗吧，註重各個細節，最後就是水到渠成了

坐標合肥，有沒有能猜出是哪一傢燒烤的？