炒牛肉想要嫩滑，關鍵在於醃制和火候。以下是一種常見的炒牛肉做法，供你參考：材料：牛肉（約200克）、薑、蒜、蔥、青紅椒、生抽、料酒、淀粉、鹽、糖、食用油步驟：1. 牛肉洗凈，切成薄片，放入碗中。2.
炒牛肉想要嫩滑，關鍵在於醃制和火候。以下是一種常見的炒牛肉做法，供你參考：
材料：牛肉（約200克）、薑、蒜、蔥、青紅椒、生抽、料酒、淀粉、鹽、糖、食用油
步驟：
1. 牛肉洗凈，切成薄片，放入碗中。
2. 加入適量生抽、料酒、淀粉、鹽、糖，攪拌均勻，醃制10-15分鐘。
3. 薑、蒜切末，蔥切成蔥花，青紅椒切成小塊備用。
4. 熱鍋冷油，放入薑蒜末爆香，然後加入醃制好的牛肉，大火快速翻炒至變色。
5. 加入青紅椒塊，繼續翻炒均勻，至牛肉完全熟透。
6. 最後加入蔥花，翻炒均勻，即可出鍋。
註意事項：
1. 醃制牛肉時，加入適量的淀粉，可以使牛肉更加嫩滑。
2. 炒牛肉時，一定要用大火快速翻炒，這樣可以使牛肉更加嫩滑。
3. 炒牛肉時，不要炒得太久，以免牛肉變老。
4. 炒牛肉時，可以根據個人口味加入適量的調料，如生抽、料酒、鹽、糖等。
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