首先看一下肝病患者的普遍禁忌。
1、忌飲酒
早在2500年前，《靈樞·論勇》說：“酒者水谷之精（水和谷類的精華），熟谷之液也（煮熟谷類釀造的液汁），其氣剽悍，其入於胃中，則胃脹（胃脘脹悶），氣上逆（心慌、氣喘、咳嗽），滿於胸中（心胸憋悶），肝浮膽橫（肝腫大、膽氣鬱滯）… … ”。
《素問·厥論》，說：“若飽以入房，氣聚於脾中不得散，酒氣與谷氣相搏，熱盛於中，故熱遍於身，內熱而溺赤也（體內煩熱、小便赤色）。”
慢性肝病患者飲酒無異於在飲毒藥，飲酒後乙醇迅速吸收入血，大部分在肝內代謝，飲酒過可以直接刺激、損害肝細胞。
2、忌黴變的食物
黃曲黴毒素是目前已知的最強致癌物，可以通過幹擾RNA和DNA的合成來誘發肝癌。
黃曲黴毒素主要污染糧油食品，如花生、玉米、大米、堅果等；因為這些食物中有黃曲黴素“喜歡”的營養物質（淀粉、蛋白質、脂肪等）。
長時間食用含低濃度黃曲黴毒素的食物，除誘發肝癌，還能誘發胃癌、直腸癌、乳腺癌和小腸癌等。
3、忌亂用補品
膳食平衡是保持身體健康的基本條件，如亂用補品滋補不當，臟腑功能失調，打破平衡，反影響健康。
4、不宜進食過多甜食
進食過多甜食，營養過剩引起脂肪肝，身體中過多的脂肪將通過胰島素、胰島素樣生長因子和雌激素等激素創造出促進癌變的環境，同時肥胖也增加2型糖尿病等代謝疾病的風險代謝異常，嚴重則會發展為肝硬化、肝癌。
5、不宜多食深加工食品、罐頭、方便面、香腸、
深加工的肉制品不僅不新鮮，還人為地加入了亞硝酸鹽、食鹽和其他食品添加劑。
高鹽又是“健康殺手”，它會通過降低細胞的活力而加快機體衰老的進程。
肉制品在經過煙熏和油炸之後，還會因受到高溫影響而產生雜環胺、苯並芘等致癌物質。經常食用加工肉制品會增加患肝癌、結直腸癌等消化道腫瘤的風險。
6、少吃油膩、煎炸食物
這類高脂肪食物可引起消化功能減弱，嚴重者會出現吸收不良性脂肪瀉；過多的脂肪沉積於肝臟，易形成脂肪肝；此外，反復煎炸的食物中含有致癌物質亞硝酸鹽，容易誘發肝硬化、肝癌。
7、少吃醃制食物：
比如泡菜、酸菜、咸菜等。
醃制食品通常亞硝酸鹽類化合物含量高，而亞硝酸鹽類化合物是世界上公認的三大致癌物質之一，進入人體後可部分轉化為亞硝胺等有害物質，破壞人體抗氧化的能力，導致機體的抵抗力和免疫力下降，引發癌癥的發生風險增高。
由於醃制食物鹽分太高，會影響肝病患者的水、鈉代謝。
8、少吃辛辣
並沒有研究發現辣椒可以直接引起肝損傷，但是辣椒可以引起消化道的刺激，使慢性肝病患者並發的消化道問題加重。
如果慢性肝炎階段，不伴發有胃腸黏膜的疾病，一般可以少量地食用辣椒。
肝硬化患者，尤其是失代償期的肝硬化患者，多數伴有不同程度的門脈高壓性胃病，嚴重者可伴發有食道胃底靜脈曲張破裂出血。若辣椒中所含的辣椒素直接作用於胃腸黏膜，可刺激胃腸黏膜發生充血、水腫，嚴重者可引起燒心、腹痛等不適感覺，可使原有的損害進一步加重，因此對於這類患者，不建議食用辣椒。
不同肝病的飲食禁忌有哪些？
1、肝臟炎癥活動時，患者不宜進食太多的油膩食品，不吃生冷鹵菜，以免造成腸道感染，加重對肝臟的損害。宜進食高蛋白質、高維生素類食物,碳水化合物攝取要適量，不可過多。
2、合並飲酒的患者，要嚴格戒酒。
3、合並血糖升高的患者，需要適當限制主食，不喝含糖飲料，不吃含糖量高的水果。
4、合並脂肪肝、高血脂的患者，就要低脂、低熱量飲食。
5、對於急性期、活動期特別是黃疸期肝炎病人，大多食欲不振、厭油膩，此時飲食應以清淡為主，並保持足夠的熱量，但要註意適當地補充蛋白，如牛奶、蛋、瘦肉、魚、豆腐、蘑菇等。
6、對於肝硬化患者，檢查提示有食道、胃底靜脈曲張，要註意吃松軟的、少渣、易消化的食物，如龍須面、米粥、肉末等，並多吃新鮮蔬菜和水果。應禁食含纖維素較粗的芹菜、筍子，以及粗糙、難消化的食物，如油炸食物、醬牛肉塊、辣椒等。否則會引發消化道出血。
7、合並肝硬化腹水的患者，要低鹽飲食，否則腹水會增多，不易消退。
8、對於重癥肝炎、肝昏迷傾向的患者，一定要給低蛋白飲食，以防止蛋白質食物在腸道分解時產氨太多，加重肝昏迷時氨對大腦的毒害。
可能對肝臟有益的食物
1. 蔬菜和水果。
蔬菜和水果含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維和其他生物活性化合物，前期研究發現大量攝入蔬菜及水果具有防癌作用。但不同種類的蔬菜、水果在不同癌癥的作用還需大樣本前瞻性試驗進一步探索。
2. 咖啡。
咖啡含有抗氧化劑、致突變和抗突變等多種物質，已有大量文獻證明其對肝臟疾病具有保護作用。一項動物研究中發現咖啡可通過抗炎及抗氧化作用阻止慢性肝炎和肝硬化的發生。
3. 綠茶。
綠茶中含有兒茶酚，體內研究和動物模型研究提示兒茶酚可以通過減少腸內油脂和碳水化合物的吸收，阻止脂肪的變性，同時還具有改善胰島素抵抗、抗氧化、抗炎等作用。
4. 白肉。
白肉（魚類、貝類和傢禽類等）富含多不飽和脂肪酸和較少的膽固醇，被認為是預防肝癌發生的一種保護因素。此外，也有研究指出，多不飽和脂肪酸可以防止多餘脂肪的堆積，可能有助於減輕脂肪肝等疾病的影響。
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