年夜菜都是吉祥如意食物不僅滿足味蕾還有美好的象征。
1.香菇燉雞(吉祥如意)
香菇燉雞是一道美味可口的傢常菜，不僅美味可口，還具有很高的營養價值。以下是一份簡易的香菇燉雞做法：
1. 雞肉洗凈，切成塊；香菇泡發後洗凈，切片；生薑切片，大蔥切段，蒜切末，幹辣椒剪成小段，備用。
2. 燒熱鍋，倒入適量的油，放入糖，小火慢慢炒化。
3. 將雞肉塊放入鍋中，用大火將雞肉兩面煎至微黃。
4. 加入薑片、蒜末、幹辣椒段、八角，翻炒均勻，出香味。
5. 倒入生抽、老抽，翻炒均勻，讓雞肉上色。
6. 加入適量的水，沒過雞肉即可。大火燒開後，轉小火，慢慢燉煮。
7. 當雞肉燉至五分熟時，加入香菇片，繼續燉煮。
8. 待雞肉和香菇燉至熟透，湯汁濃鬱時，加入適量的鹽調味，燉煮片刻。
9. 最後撒上蔥花，即可出鍋。
香菇燉雞富含蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質，營養價值高，口感鮮美。適合全傢享用，尤其適合寒冷的冬季。在一周忙碌的工作和學習之後，來一碗熱騰騰的香菇燉雞，既溫暖了身心，又滿足了味蕾，真是滿滿的幸福感。
2.紅燒豬蹄（發財就手）
紅燒豬蹄是一道具有悠久歷史的中國傳統菜肴，起源於南北朝時期。這道美食選用豬蹄為主料，搭配紅曲米、老抽、生抽、糖、料酒等調料，經過燉煮、紅燒而成。紅燒豬蹄色澤紅亮，口感鮮嫩，富含膠原蛋白和多種營養物質，具有美容養顏、強壯筋骨的功效。
紅燒豬蹄的制作步驟如下：
1. 準備食材：豬蹄洗凈，剁成適當大小的塊；紅曲米、老抽、生抽、糖、料酒等調料備齊。
2. 焯水去腥：在鍋中加入適量的水，放入豬蹄塊，大火燒沸，去掉浮沫，煮5-10分鐘撈出備用。
3. 燉煮：另起鍋加油，放入紅曲米炒香，加入豬蹄塊翻炒，使其表面微黃。
4. 加入調料：將老抽、生抽、糖、料酒加入鍋中，翻炒均勻，讓豬蹄充分吸收調料的味道。
5. 燉煮：加入適量的水，大火燒開後轉小火慢燉1-2小時，使豬蹄肉質軟爛。
6. 收汁：待豬蹄熟透，湯汁濃稠，關火撈出豬蹄放入碗中。
7. 裝盤：將紅燒豬蹄蓋上蔥花、香菜等香料，即可上桌享用。
紅燒豬蹄色香味俱佳，是一道廣受歡迎的傢常菜。豬蹄中的膠原蛋白有助於皮膚的緊致和彈性，對於愛美人士來說，這道菜是個不錯的選擇。在這個繁忙的生活中，為自己和傢人燉上一鍋紅燒豬蹄，共享美好時光。
3.糖醋排骨(節節高升)
糖醋排骨是一道具有悠久歷史的中國傳統菜肴，起源於江蘇菜系。這道菜色香味俱佳，深受人們喜愛，其特點是色澤紅亮，口感酸甜適中，肉質鮮嫩。糖醋排骨的制作過程相對簡單，主要食材為豬排骨，調料以糖、醋為主。下面為您介紹一道簡易的糖醋排骨做法：
1. 將排骨洗凈，切成小塊，用料酒、生抽、鹽、生粉醃制20分鐘；
2. 生薑切片，蔥切段備用；
3. 燒熱油，將排骨逐個放入鍋中煎至兩面微黃，撈出備用；
4. 鍋中留底油，放入薑片、蔥段爆香；
5. 倒入煎好的排骨，加入適量的白糖，小火慢慢翻炒，使排骨表面呈現出糖色；
6. 倒入適量的醋、生抽、老抽，翻炒均勻；
7. 加入適量的水，轉小火慢燉20分鐘，使排骨熟透；
8. 待排骨熟透後，開大火收汁，待湯汁濃稠後，撒上蔥花，出鍋裝盤即可。
這道糖醋排骨酸甜可口，肉質鮮嫩，相信您一定會喜歡。在我國，這道菜廣泛流行於各個地區，是傢庭聚餐時的一道不可或缺的佳肴。
4.清蒸鱸魚(年年有餘)
清蒸鱸魚是一道富有江南風味的傢常菜，選用肉質鮮美的鱸魚為主料，搭配薑、蔥、蒜等調料，通過清蒸的方式烹飪而成。清蒸鱸魚的口感鮮嫩，營養價值高，適合全年各個季節食用。
在我國，鱸魚自古以來就被譽為美味佳肴。關於鱸魚的記載，早在西晉時期文學傢張華的《博物志》中就有：“鱸魚似鱠，美而無骨。”的描述。清朝時期的《隨園食單》中也記載了清蒸鱸魚的烹飪方法。由此可見，清蒸鱸魚在我國的烹飪歷史可謂悠久。
制作清蒸鱸魚的方法簡單易學，下面為您介紹一道傢常清蒸鱸魚的做法：
1. 將鱸魚去鱗、去內臟，洗凈，控幹水分，備用；
2. 生薑切片，蔥切段，蒜切末備用；
3. 在魚身上切幾刀，便於蒸煮時入味；
4. 魚身上放入薑片、蔥段，備用；
5. 蒸鍋中加入適量的水，水開後放入鱸魚，大火蒸8-10分鐘，至魚肉熟透；
6. 蒸魚期間，另起鍋燒熱油，放入蒜末炒香；
7. 加入生抽、蒸魚豉油，煮沸後關火，備用；
8. 撈出蒸好的鱸魚，倒掉蒸出的水分，放入炒香的蒜泥調料；
9. 鍋中燒熱油，趁熱澆在鱸魚身上的調料上，即可食用。
這道清蒸鱸魚色香味俱佳，肉質鮮嫩，營養豐富。搭配蒜泥調料，更能凸出鱸魚的鮮美口感。清蒸鱸魚不僅是一道傢常菜，還寓意著年年有餘，適合節假日傢宴時食用。希望這道清蒸鱸魚能給您帶來美好的寓意和美好的味蕾享受。
5蒜蓉生菜（生財進寶）
蒜蓉生菜是一道美味的傢常菜，以生菜為主要食材，搭配蒜蓉調料而成。生菜寓意生財，在我國傳統習俗中，逢年過節必備的生菜象征著財運亨通，招財進寶。尤其在春節期間，蒜蓉生菜更是傢庭聚餐的一道佳肴。下面為您介紹蒜蓉生菜的制作方法：
食材準備：
1. 生菜：新鮮生菜適量，洗凈備用。
2. 蒜蓉：大蒜剁成末，適量即可。
3. 調料：食鹽、生抽、蠔油、白糖、食用油各適量。
制作步驟：
1. 生菜洗凈後，切成適當大小的塊狀，放入盤中備用。
2. 鍋中加入適量食用油，油熱後放入蒜末爆香，註意火候不要過大，以免蒜蓉炒焦。
3. 蒜蓉炒出香味後，加入適量食鹽、生抽、蠔油、白糖，翻炒均勻，使其充分融合。
4. 將調好的蒜蓉醬汁均勻地淋在生菜上，即可食用。
蒜蓉生菜的制作過程簡單易學，味道鮮美，營養豐富。生菜富含膳食纖維、維生素和礦物質，有助於增強抵抗力、保護視力、減肥瘦身。而大蒜具有抗菌消炎、降低血壓、降低膽固醇等多種保健作用。這道菜肴既好看又好吃，適合全傢大小享用。
在春節期間，蒜蓉生菜成了許多傢庭餐桌上的必備菜肴，人們期望通過這道菜迎接新的一年，寓意著財運亨通，生活美滿。不妨在佳節期間，嘗試親手制作一道蒜蓉生菜，與傢人共享美好時光。
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