香辣豬雜火鍋是一道四川特色美食，口感麻辣鮮香，豬雜的鮮嫩與香辣的湯底相得益彰，讓人欲罷不能。
所需材料：
·豬雜（豬肚、豬腸、豬肝、豬肉等）：500克。
·火鍋底料：50克。
·幹辣椒：10個。
·花椒：1茶匙。
·大蔥：1根。
·生薑：1塊。
·蒜瓣：5粒。
·料酒：2湯匙。
·鹽：適量。
·清水：適量。
所需工具：
·火鍋爐。
·刀具。
·砧板。
·鍋。
步驟：
·前期準備：
→1.將所有豬雜清洗幹凈，切成適當大小的片或塊。
→2.大蔥切段，生薑切片，蒜瓣拍扁。
→3.準備一個火鍋爐加入適量的清水，並準備好各種涮菜。
·制作過程：
→1.鍋中加入適量的油，燒熱後放入花椒、幹辣椒、大蔥、生薑和蒜瓣，翻炒出香味。
→2.加入火鍋底料，小火翻炒至底料完全融化並散發出香味。
→3.倒入料酒，大火煮沸後轉小火，熬煮10分鐘使湯底充分融合底料的香味。
→4.加入適量的清水，大火煮沸後轉小火，熬煮15分鐘使湯底更加濃鬱。
→5.將切好的豬雜分批放入火鍋中，煮熟後即可食用。
可根據個人口味加入適量的鹽進行調味。
提示和建議：
·1.可根據個人口味調整辣椒和花椒的用量，以達到想要的麻辣程度。
·2.可以根據個人喜好加入其他食材，如豆腐、豆皮、金針菇等。
·3.在食用過程中可以搭配香油和蒜泥作為蘸料增加風味。
烹飪時間：準備時間15分鐘，烹飪時間30分鐘。
分量：適合3-4人食用。
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