花生米，又稱落花生、地果、唐人豆，是一種滋補食材。據說花生能延年益壽，因此在民間被譽為“長生果”。而且，它和黃豆一樣被譽為“植物肉”、“素中之葷”，可以替代肉類食品。花生米的營養價值非常高，甚至可以與雞蛋相媲美。
花生米富含蛋白質、脂肪、維生素和礦物質。特別是蛋白質的含量高於一般的糧食類食物，因此被稱為“植物肉”。而且花生米中含有豐富的不飽和脂肪酸，有助於降低心臟病的發病風險。
花生米是一種常見的食材，炸制後口感酥脆，香氣撲鼻，是許多人的最愛。但是，想要炸出好吃又脆的花生米並不容易，需要掌握一些技巧。下面就為大傢介紹一下如何炸出好吃又脆的花生米。
第一、選擇新鮮的食材是關鍵。
挑選顆粒飽滿、顏色鮮艷的花生米，確保沒有受潮、發黴等問題。同時，選擇優質的食用油，如花生油或玉米油，能夠增加花生米的香味和口感。
第二、涼水清洗
花生米要先過水，就是用清水洗洗，不是泡，撈出來，然後晾幹水分或者是吸水紙擦幹凈水分，這樣過了水的花生就不容易表面炸黑
第三、冷鍋裡放入適量花生油
不要太多了，和平常炒菜多一些用量就可以了，用花生油來炸花生不吃油
第四、涼油下花生米
涼鍋涼油涼花生，花生米放入鍋裡，鋪開
第五、開中小火慢炸
（正確的油溫應該是180℃左右，可以使用油溫計進行測量），不停翻動，使其均勻受熱。聽到噼噼啪啪的聲音就差不多了，可以嘗嘗，沒有生味就可以關火了，不要等到酥脆了關火，那樣油的餘溫就會使花生變糊。炸制時間不宜過長，一般炸至花生米顏色變深、香味撲鼻即可撈出。
第六、撒上幾滴白酒
趁熱用筷子蘸上幾滴白酒撒上，這樣花生很香，而且不容易受潮，酥脆的時間保持更長
第七、炸好的花生米需要瀝幹油分並晾涼。
將炸好的花生米撈出後放在漏網上，用紙巾輕輕按壓吸去多餘的油分。然後將其放在通風處晾涼，這樣可以使花生米更加酥脆。
第八、還可以根據個人口味加入一些調料。
例如，撒上一些鹽、胡椒粉或辣椒粉，增加口感和風味。也可以根據喜好加入一些五香粉或花椒粉等香料，使花生米更具特色。
總之，想要炸出好吃又脆的花生米，需要掌握好油溫、炸制時間和調料的使用。通過不斷地嘗試和實踐，可以逐漸摸索出適合自己的炸花生米的技巧和方法。希望這些技巧能夠幫助大傢做出更加美味可口的花生米！
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