“放著好好的新鮮菜不吃，非得去吃那不知道做了多久的預制菜，怕不是有病?”很多傢長對孩子的飲食安全十分重視，自然也特別反對預制菜。但預制場的市場需求大，不是我們想防就能防的，也許你點的外賣，就是預制菜。
近日，有相關數據統計到，不論是外賣商傢，還是知名連鎖快餐品牌，旗下的食品絕大多數都使用的預制菜，其中包括了知名的餐飲品牌西貝莜面村等，這些企業以食品出眾的口感出名。如今竟然使用預制菜的比例達到了85%甚至是以上，不知道消費者得知後，這些品牌的銷售額會不會受到影響呢?
一、什麼是預制菜
自從預制菜成為熱點後，人們的餐桌健康就成為了未知，盡管國傢現在在推動預制菜的發展，老百姓也從而得知它的用意，但預制菜就是這樣悄無聲息的來到了我們的身邊。
很多人不知道預制菜是什麼，顧名思義，它是一種預先制好的菜品，但並沒有制作完成，絕大多數都是半成品。在使用預制菜之前，需要先對其解凍或加工處理。但預制菜跟新鮮的食品蔬菜水果、肉類相比，它還是有區別的，它將前面的清洗工作已經完成，甚至做好了烹飪的手續，之後采用急凍的方式將這些食品給冷凍起來。
除了預制菜，還有一種菜是“中央廚房”，中央廚房對接的是大型的企業、機構、學校等用餐大用戶，它的食品都是現加工而成的，加工完成之後再輸送到各個用餐單位，它能夠確保新鮮度。
而預制菜是不能確保新鮮度的。為了能保持時間更長，通常會在裡面添加添加劑、防腐劑。這直接導致老百姓對預制菜的反對。外賣平臺為了提升出單速度，通常會采購大量的預制菜，當用戶點單之後，直接加工加熱就送出去。
預制菜跟現做的菜不但在口感、色澤方面有區別，同時在安全衛生方面有區別。這也是它3遭到抵制的原因之一。
二、預制菜有利有弊
任何事情，存在即合理。預制菜的弊端是顯而易見的，在口感上跟現成菜有明顯的區別，在色澤上也有較大的差異，在安全衛生上自然也是天壤之別。可弊端如此多，國傢還是支持這一行業發展，充分說明了它實施的必要性有很多，簡而言之就是利大於弊。
首先在快節奏現代社會，人們忙於工作，沒有時間做飯，去飯店吃飯吃現炒的菜，在時間上來不及，大大降低了工作效率，不利於社會經濟的發展。預制菜的出現，將縮短食品加工的時間，提升效率，進而也是提升社會經濟發展的有力手段。
其次便是預制菜在采購、清洗、加工、保存環節都有一條產業鏈，大大縮短了人工的時間和成本。在國傢制定嚴格食品安全的情況下，預制菜的衛生問題得到解決，同時預制菜的生產和管理的統一化，也使得出餐的時間縮短不少。
三、消費者對於制菜的態度
去年9月1日開學之後的幾天，全網對於預制菜的討論熱度達到了高峰。很多傢長不忍自己的孩子在學校食堂吃著預制菜，紛紛送飯到學校去。
預制菜進入校園，讓傢長的反對聲不絕於耳，從此預制菜便有了一個不好的名聲。很多人聞預制菜色變。當今消費者在得知知名餐飲品牌竟然使用預制菜的時候，也是爆發出怒火來：“誰用預制菜誰倒閉!”
這並不是一個網友的心聲，也不是空穴來潮。當吉野傢、西貝莜面村知名品牌都使用預制菜的時候，這些品牌的口碑受到了嚴重的影響，網友的討伐聲不絕於耳。
網友們的反應激烈，不單單是因為吃了預制菜。還有一個重要的原因，是這些品牌的消費水平都不低，卻用預制菜去糊弄消費者，這不是將消費者當傻子看待嗎?
“幾十塊錢的宮保雞丁，成本是幾塊錢的預制菜”。這是怎樣的一種經商環境呀!當有些商傢頂著高價菜的口碑，賣著成本才幾塊錢的預制菜時，預制菜的口碑將會越來越差。
結語：
當今社會的發展，預制菜理念成為必然。但商傢也應該明白，預制菜隻是為了方便，不是你斂財的工具。當單價提升可質量下降的時候，消費者的不滿遲早要爆發出來。
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