#冬日生活打卡季#​​

大傢好！歡迎收看我的美食自媒體，我是錦繡V山東，一個專註於美食創作的創作者。我的口號是“專註美食，讓生活更美味”，今天我來給大傢分享幾道傢常美食的做法。這些美食廣受歡迎，也是很常見的幾道美味。我們每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能夠給大傢帶來一整天的快樂和滿足。

香辣土豆片

材料：土豆 2-3個；青椒 1個；紅椒 1個；大蒜 3瓣（切末）；薑 1塊（切末）；青蒜 適量（切段，用於裝飾）

調味料：食用油 適量；鹽 適量；生抽 1勺；辣椒粉 1勺；豆瓣醬 1勺；白糖 1/2勺

做法：

1. 土豆去皮，切成薄片，青椒和紅椒洗凈切成細絲備用。

2. 燒一鍋水，加入少量鹽，將土豆片焯水，煮至微微變軟即可。撈出瀝幹備用。

3. 熱鍋涼油，將薑末和蒜末放入鍋中炸香。

4. 加入豆瓣醬炒出紅油，再加入辣椒粉炒勻。

5. 放入土豆片翻炒均勻，使土豆均勻裹上辣椒醬。

6. 加入生抽、白糖和適量鹽，繼續翻炒均勻。

7. 最後加入青椒和紅椒絲，繼續翻炒至蔬菜變軟即可。

8. 起鍋前撒上一些青蒜段，提香裝飾即可。

芡實芋頭煲

食材：芡實：適量；芋頭：適量；瘦肉：適量，切塊；枸杞：適量；枸杞：適量；薑：適量，切片；料酒：適量；鹽：適量；清水：適量；食用油：適量

步驟：

1. 準備階段： 芡實泡發一晚，芋頭削去外皮，切塊備用。瘦肉洗凈切塊，枸杞洗凈備用。

2. 燙水處理： 鍋中加水燒開，將芡實放入水中焯水，撈出備用。這個步驟有助於去除芡實的苦味。

3. 炒香： 燒熱鍋，加入適量食用油，放入薑片煸炒至香味溢出，加入切好的瘦肉煸炒均勻。

4. 加入料酒： 加入適量料酒提味，繼續煸炒片刻。

5. 加入芡實芋頭： 將焯水後的芡實、切好的芋頭塊放入炒好的肉中，攪拌均勻。

6. 燉煮： 加入適量清水，放入枸杞，燒開後轉小火燉煮1-1.5小時，直到芡實、芋頭熟爛，肉爛爛入味。

7. 調味： 最後加入適量鹽，根據個人口味進行調整。

8. 起鍋： 燉好後，撈出薑片，即可裝盤。

香菇滑牛肉

食材：牛裡脊、香菇、蔥薑蒜、小蘇打、料酒、一品鮮醬油、胡椒粉、蠔油、雞蛋清、鹽、水淀粉

1.牛裡脊剔去白色筋膜後切成薄片，加入小蘇打醃制一會，清洗幹凈後擠幹水分，加入蛋清、鹽、胡椒粉、料酒和水淀粉醃制上漿，香菇去除根蒂後洗凈，焯燙後撈出過涼，斜刀片成薄片。

2.鍋中入油，油溫四成熱時把牛肉片逐片入鍋，滑至變白浮起後撈出控油。

3.鍋中留底油爆香蔥薑蒜，下入香菇片翻炒均勻，把香菇中的水汽炒出來。

4.鍋中下入滑油後牛肉片，潑入用料酒、鹽、一品鮮醬油、蠔油、胡椒粉和水淀粉調的碗芡，待芡汁掛滿食材後即可出鍋享用。

烏雞燉山藥

材料：烏雞一隻（約800克）；山藥兩根（約400克）；薑片適量；料酒適量；鹽適量；枸杞適量（可選）

步驟：

1. 準備食材： 烏雞宰好洗凈，山藥去皮切段，薑切片備用。

2. 處理烏雞： 將烏雞放入滾水中焯水，撈出洗凈，去除表面的雜質。

3. 燉煮： 在燉盅中加入清水，放入焯水後的烏雞，加入山藥段和薑片，倒入適量的料酒。

4. 開始燉： 將燉盅放入蒸鍋或者電飯煲中，選擇燉的功能，燉至烏雞肉熟爛，山藥軟爛，味道濃鬱。

5. 調味： 燉好後，根據個人口味加入適量鹽調味，可以加入一些枸杞提鮮。

6. 起鍋： 最後撒上一些香蔥末，燉好的烏雞燉山藥即可出鍋。

清炒荷蘭豆

材料：荷蘭豆：適量；大蒜：適量，切末；生薑：適量，切絲；食用油：適量；鹽：適量

制作步驟：

1. 準備荷蘭豆： 荷蘭豆洗凈，去除兩端的硬梗，可以根據個人口感選擇保留或去除纖維線。

2. 切段處理： 將荷蘭豆切成適口大小的段狀，備用。

3. 熱鍋涼油： 鍋中加入食用油，燒至五分熱，加入蒜末和薑絲爆炒出香味。

4. 加入荷蘭豆： 將切好的荷蘭豆加入鍋中，快速翻炒均勻。

5. 調味： 加入適量的鹽，根據個人口味適度調整。

6. 翻炒均勻： 用中小火繼續翻炒，確保荷蘭豆均勻受熱，保持蔬菜的嫩脆口感。

7. 出鍋： 待荷蘭豆炒熟後，即可出鍋裝盤。

包菜炒臘腸

材料：包菜，臘腸，大蒜，幹紅辣椒，生抽，鹽，食用油。

制作步驟：

1. 包菜洗凈，撕成小塊，臘腸洗凈，切片，放入開水鍋中，焯一下水，然後撈出，在熱鍋中加入食用油，加熱後加入蒜末和幹紅辣椒炒香。

2. 加入臘腸片翻炒片刻，然後加入包菜塊，繼續翻炒直到蔬菜變軟，用醬油、鹽調味，翻炒均勻，即可享用。

香菇炒肉片

食材:瘦肉，香菇，蔥段，蒜末，小米辣。

做法步驟:

1、瘦肉清洗幹凈切成片，加入蔥薑水、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、淀粉，抓拌均勻醃制十分鐘。

2、鮮香菇放入清水中，加入食鹽和淀粉浸泡十分鐘，再清洗幹凈切成片。鍋中水燒開，放入香菇焯水煮一分鐘，煮至斷生後撈起來瀝幹水分。

3、起鍋燒油，油熱後放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入醃制好的瘦肉翻炒片刻，炒至變色後放入香菇翻炒均勻。

4、然後加入雞精和蔥段，快速翻炒均勻，炒至蔥段斷生即可出鍋裝盤開吃。

鯽魚豆腐湯

食材：

魚、豆腐、薑片、白胡椒、鹽、蔥

做法：

①把魚洗幹凈，控幹水分放在一旁，豆腐切塊備用；

②油鍋熱後下魚和薑片，鯽魚煎至底部金黃之後在翻面（固定魚肉不散），兩面都煎到金黃之後加入熱水；

③水燒開之後，從炒鍋中倒入砂鍋，放入豆腐和白胡椒小火慢煮，等湯變成奶白色之後，加入適量鹽、撒上蔥花就可以開吃了（如果喜歡香菜，可以替代蔥花）。

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