商市脈動丨舌尖風味：冬日“充電寶”，一起暖融融！

砂鍋魚、砂鍋飯、砂鍋米線、砂鍋面，各式各樣的砂鍋美食滿足著全國各地食客的味蕾。走進迎澤區的各傢飯店餐館，以砂鍋為載體的美味總是讓人回味，暖人身心。

漫步街頭，透過玻璃窗，看到人們依次落座在窗邊，一眼便知，這是一傢生意紅火的飯店。窗邊的食客都是悠然品嘗美味的模樣，不禁讓人生出了好奇，抬頭一看，原來是傢砂鍋居。冬天，砂鍋，絕配！

“這傢店的砂鍋最有傢的味道，不信你嘗嘗……”走進店鋪，身後的顧客正為朋友熱情推薦著店內的美食。臨近飯點，要想落座吃飯，是需要排隊等候的。來到店內吃飯的有年輕的情侶，有相伴的朋友，有白發的夫妻，也有攜老帶小的一傢人。熱鬧的場景好似在無聲地證明著，砂鍋不僅使南方和北方達成了美味共識，也以樸實醇香的滋味俘獲了男女老少的味蕾。

砂鍋燴菜、砂鍋番茄豆腐、砂鍋羊肉……從眾多菜品中選出自己鐘意的，等候上菜。氤氳著熱氣的砂鍋被端上桌，不大不小的黑色砂鍋中有湯有菜，單從賣相來看，不覺有什麼特別之處。

品嘗一口，夠鮮夠香，不摻雜絲毫油膩，這樣的滋味與配料豐富、用料濃重的食物相比，顯得尤為清淡。喝一口湯、吃一口菜，不急不緩地提筷、落勺，越吃越香、越吃越舒服，一鍋見底時也不覺得咸。一頓飯的功夫，把冬天的寒冷拋在身後，溫暖絲絲傳遞至全身，清晰地感受著冬日裡的愜意。想來，這便是砂鍋總能吸引人們前來品嘗的原因之一。

砂鍋既是餐具也是炊具，傳熱均勻、散熱慢的特點使它總能在餐桌上表現出卓越的儲熱鎖鮮功能，很多店傢便是利用這一優勢，讓食物的滋味更加深入人心。

來到鐘樓街，走進一傢砂鍋店，屋頂的紅色燈籠與店內的暖黃燈光、古典裝修相得益彰，頗具民俗風味的特色裝修十分吸引人的眼球，但是要在鐘樓街這方美食雲集的江湖中站穩腳跟，解鎖“流量密碼”，光靠裝修顯然是不夠的。

用砂鍋盛放的菜品依次被端上桌，有的還不能揭蓋，需要繼續在鍋下點燃酒精燈燜煮一會兒。每到飯點，店內坐滿食客，有大有小的餐桌有序排佈，人多的圍坐在一方大桌前，人少的兩兩相對，坐在一方小桌兩旁，有可能不足一臂遠就是另一桌。鍋內的美味在火焰的跳動中逐漸咕嘟冒起泡來，四周都是交談的聲音，就如同砂鍋中的景象一般，熱鬧卻不顯嘈雜。

夾起一個雞爪，咬上一口，剛剛還完整的雞爪立馬變得軟糯，幾乎是順勢便從骨頭上分離下來，隻待咀嚼。醇香軟爛的牛肉、浸滿湯汁的炸蛋、嫩滑入味的豆花……所有的食物都如同砂鍋一般展現出紮實綿長的滋味，滿足了不同的味覺享受。一碗碗熱氣騰騰的砂鍋菜，映照著最樸實、最濃重的人間煙火，不斷拉近著人與人之間的距離。

新春將至，對於很多人來說，關於年味的記憶，也在一口砂鍋裡。肉片、凍豆腐、炸丸子、炸土豆、白菜、粉條……將食材一一繞圈鋪在砂鍋裡，澆上湯，蓋好蓋子，點火慢慢燉煮。親戚朋友們圍坐在一起，氛圍正熱烈時，美味也好了。蓋子剛被提起，蒸騰的熱氣裹挾著濃濃香味，迫不及待地從四周爭先恐後地溢出。泛著紅暈的臉龐在這白霧似的水汽中露出笑顏，圍坐在一起吃頓砂鍋，心好像能更加靠近，暖融融的感覺就此蔓延在身上、心裡。