作者|探長（共1655字，閱讀約4分鐘）
逢年過節，傢裡總會有各種各樣的剩菜剩飯，扔了吧，可惜，吃了吧又吃不完，於是就放到冰箱裡或者廚房內，第二天再吃。
然而，傢裡有孩子的，一定要警惕“這盤菜”——隔夜菜！
因吃隔夜菜而出現食物中毒的案例時有發生。
一男孩兒，因吃了太多放置一晚的炸雞；
出現了渾身發紫、嘔吐、腹瀉等嚴重的反應。
無獨有偶，一男子，因吃了隔夜的蛋炒飯，住進了ICU，肝功能嚴重受損。
看到這裡，不少傢長紛紛留言表示：
“孩子那麼小，怎麼能吃剩飯呢！”
“我也總吃隔夜飯，怎麼沒事兒呢？”
“我基本都是上午做好一整天的飯，這應該沒事兒吧？”
“飯菜放置多久就算隔夜了？”
飯菜炒好之後，放置8個小時就算“隔夜”了。
也就是說，哪怕是早上做好的飯，放在餐桌上，到晚上也算“隔夜”了，最好不要食用。
剩飯放置的時間越長，食用之後，對我們的健康危害越大。
因為隨著時間的推移，剩飯中食物的營養成分會發生變化，並且亞硝酸鹽的含量也會越來越高。
更重要的是，隔夜飯菜中的亞硝酸鹽進入人體之後，經過一系列的反應，會轉化為亞硝胺。
並非所有的隔夜飯菜都不能食用；
而一些特定類型的食物：
如海鮮、米粉和綠葉菜，更容易受到細菌的污染和變質；
因此不適合隔夜食用，盡量一頓吃完。
一、隔夜的飯菜有什麼危害？
★營養價值下降：
隔夜飯菜中的維生素和其他營養成分受到熱、光和空氣等的影響會發生改變。
有數據顯示：
青菜炒好了之後，放置15分鐘時間，維C將減少1/5，放置60分鐘左右，將減少1/2……
所以，隔夜飯菜的營養價值會越來越低。
★細菌滋生：
隔夜的飯菜，容易受到細菌的污染和滋生，尤其是在夏季，溫度高，細菌更容易繁殖。
飯菜經過長時間的存放，細菌的數量會不斷的增加，一旦食用，也提高了食物中毒的風險。
★食用後容易引起不良反應：
由於隔夜飯菜中細菌滋生，發生了變質，所以一旦食用，容易引起嘔吐、消化不良、腹瀉等反應，損傷腸胃。
然而，由於每個人的體質以及消化能力不一樣，吃的剩菜的品種以及數量也不同；
所以，有的人吃了隔夜飯菜並無大礙，而有的人就會出現上吐下瀉的反應。
我們還是要根據自己的情況來定。
不過，對於孩子來說，他們的抵抗力較弱、消化能力也不及大人；
所以，最好不要讓孩子吃剩飯剩菜，否則一旦出現意外情況，對孩子的身體發育以及肝功能都是一種損害。
這種隔夜菜扔了也別讓娃吃，影響發育還傷肝，父母可長點心吧
● 海鮮：
海鮮易受到細菌和寄生蟲的污染，且隔夜後，海鮮的胃中還存在一些未消化的食物，也會產生大量的細菌，即使做熟後，長時間不食用也極易發生變質。
因此隔夜的海鮮不宜食用，以免引起食物中毒。
● 河粉米粉等：
隔夜的河粉米粉容易滋生細菌，時間過長容易產生有毒的米酵菌酸毒素。
這種毒素，常常潛伏在谷類發酵制品中，且具有耐高溫和毒性。
常會引起腹痛、腹瀉、惡心嘔吐，甚至器官衰竭等癥狀。
● 綠葉菜：
綠葉菜中含有較高的水分和維生素，易受細菌的侵染；
且在室溫下存放時間過長，其產生的亞硝酸鹽也會相對較高，因此做好的綠葉菜應盡快食用。
▼該如何保存吃不完的飯菜？
放入冰箱保存：
吃不完的飯菜應盡快放入冰箱保存，冷藏可以減緩食物中細菌的繁殖，從而延長食物的保質時間。
分裝冷凍：
如果傢裡有大量的剩飯剩菜，可以將其放在幹凈的容器中，蓋上保鮮膜，分裝分類冷凍保存。
在冷凍狀態下，食物中的細菌活動會大大減緩，保鮮期也會得到相應的延長。
不過，冷凍的食物也不宜長期保存，應盡快食用。
快速降溫：
在將吃不完的飯菜放入冰箱或冷凍保存前，建議先將其迅速降溫，以防止細菌的繁殖。
避免反復加熱：
盡量避免將吃不完的飯菜反復加熱，剩菜剩飯最多加熱一次即可。
定期清理冰箱：
定期擦拭冰箱污垢、清理過期以及冷凍時間過長的食物，可以減少冰箱內食物因腐壞而產生的細菌滋生。
辣媽語錄：
我們在日常生活中，應加強對食物的保存和處理，尤其是吃不完的飯菜，更應及時進行合理的保存，避免造成食物變質而引起中毒等不良後果。
不過最重要的是，飯菜做好後，最好當天吃完，不吃剩菜，避免食物中毒的發生。
我們也要引導孩子養成良好的飲食習慣，避免浪費食物，健康飲食。
傢長們，你一般都是如何處理剩飯剩菜的呢？
（圖片源自網絡）
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